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Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering 第1 版本
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Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering
This book covers fundamental, recent developments in meat processing, emphasizing the mechanism of action of these technologies and their impact on the final product characteristics and consumer acceptability.
504 pages, 150 black & white illustrations
| 介质类型 | 图书 Hardcover Book (精装硬皮书) |
| 已发行 | 2017年10月3日 |
| ISBN13 | 9781498700481 |
| 出版商 | Taylor & Francis Inc |
| 页数 | 604 |
| 商品尺寸 | 244 × 165 × 40 mm · 1,04 kg |
| 语言 | 英语 |
| 编辑 | Bekhit, Alaa El-Din A. (University of Otago, New Zealand) |
