Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - 图书 - Taylor & Francis Inc - 9781566769341 - 2000年10月26日
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 第1 版本

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Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.

284 pages, black & white illustrations

介质类型 图书     Hardcover Book   (精装硬皮书)
已发行 2000年10月26日
ISBN13 9781566769341
出版商 Taylor & Francis Inc
页数 284
商品尺寸 156 × 234 × 19 mm   ·   576 g
语言 英语  

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